top of page
発売から100年！
熊本にもゆかりのある国民的駄菓子。
「オブラートは芋のデンプン」
ボンタンアメができるまで調査したのだ。
01
製粉機でひいて粉にする
主原料のひとつ、もち米（佐賀・熊本県産）「ヒヨクモチ」を精米し、製粉機でひいて粉にするそうだよ～。
粉状になったもち米は一晩！10℃以下の冷水に浸し、溶かしていくんだって！！。この一晩寝かせた白い液体を寒晒（かんざらし）と呼ぶそうです。フムフム。
02
高温で寒晒（かんざらし）を練り合わせる～
約100℃を超える高温で、およそ2時間水蒸気で温めながら寒晒（かんざらし）を練り練り、練り合わせるそうよ。とろけてきたら、阿久根産の文旦から抽出したエキス（ボンタンオイル）や、いちき串木野周辺のサワーポメロ（文旦）果汁、九州産うんしゅうみかん果汁などを加えていき、さらに練り練り、練り合わせていくんだよ～。めっちゃ柔らくなるんだね～
03
巨大な冷却盤で熱い飴を伸ばしていく
釜で練り練り、練り上げられた出来立ての生地は冷却室に運ばれるんだよ。冷却盤の上で熱～いままの飴を伸ばしていくよ。冷却盤の下には冷たい水が流れているから冷えるのね。45分くらいで飴は固まりおっきい板状になりま～す。
04
成形してオブラートに包んで出来上がり！
板状になった飴は型にはめこめられるよ。まずは30cm四方のビッグボンタンアメに！！そのあとカットしてみんなが食べている一口サイズに。ボンタンアメの特徴のひとつ「オブラート」に包まれるよ～。最後に大切に箱に詰めされ全国のみなさんに届くというわけです。
bottom of page